Bienvenidos a nuestra Sociedad Virtual

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sábado, 27 de octubre de 2012

ALUBIAS NEGRAS CON MORCILLA


Ingredientes para 30 personas:

4 kg de alubias (preferentemente las de Tolosa)
6 puerros
2 cabezas de ajo
10 morcillas
Aceite de oliva virgen extra (para el sofrito)
Agua
Sal

Elaboración

Se ponen las alubias en remojo la noche anterior (después de lavadas).

A la mañana siguiente, se vierten en el puchero en las que vayan a cocinarse empleando el agua sobrante del remojo. Se cubren de agua, se ponen a fuego fuerte y cuando rompa el hervor se desespuman y se baja el fuego para que se cuezan lentamente.  Hay que procurar que estén permanentemente cubiertas de agua, así que sí es necesario habrá que irle añadiendo agua fría. Cocinar hasta que estén tiernas.

Paralelamente, se hará un sofrito con puerro y ajo que se añadirá antes de finalizar la cocción de las alubias.

Del mismo modo, se desgrasan las morcillas en cazo aparte poniéndolas a cocer durante 25 minutos a fuego bajo. Cuando las alubias estén casi tiernas, se añaden el sofrito y las morcillas y se les deja terminar la cocción con el guiso. En ese momento se añade la sal.

miércoles, 24 de octubre de 2012

 “AJO SANLUQUEÑO”

 
 
Ingredientes (para 20 personas):

-5 Kg. Pan duro

-6 Kg. Tomate maduro
-1/2 Kg. Pimiento verde
-1,5 Cabeza de ajos
- ¼ de aceite puro de oliva
- Sal

Utensilios:


Se puede realizar en un perol, aunque para que salga bien, con un sabor y textura adecuados, se recomienda un lebrillo de barro.


Proceso:


Cocer los tomates aproximadamente de 10 a 15 minutos, mientras se va preparando el pan, cortandolo a “pellizcos”.
 
Una vez cocidos los tomates, se trituran junto con los pimientos, el ajo, la sal y el aceite.

Esta salsa se maja bien con el pan. Cuando todo esté bien mezclado, se va vertiendo poco a poco el agua hirviendo de los tomates (esto es importante), hasta llegar al punto.

Es fundamental, una vez hecho este proceso, tapar el lebrillo y arroparlo con una manta, para que esté bien calentito, sobre unos 10 o15 minutos.
 
Salud, larga vida y buen provecho.

lunes, 22 de octubre de 2012

COCINA Y AMOR
 


Muchos maestros de la cocina añaden siempre un ingrediente a sus recetas: "hacerlo con mucho cariño". Nosotros compartimos esta opinión en la vida las cosas que se hacen con cariño dan mejor resultado.
 
En nuestro guiso de otoño tratamos a uno de nuestros platos con mucho amor, cuidándolo y arropándolo cuando es necesario. Como haría un buen padre.

Esta semana cuando desvelemos la receta comprenderéis la razón. Si alguién lo sabe puede aportarlo antes.
 
Salud y larga vida.

lunes, 15 de octubre de 2012

GUISO DE OTOÑO

 
El próximo día 20 de octubre celebraremos otra jornada gastronómica. Nuestros socios Lola y Santiago nos deleitarán con dos platos estupendos: "ajo a la sanluqueña" y "albóndigas como solo Santi sabe hacerlas".
 
Esperamos a todos los socios y amigos para pasar un buen rato en compañía. La cita es a las 13:00.
Os esperamos a tod@s.
 
Salud y larga vida.